Échange de protéine | Cuisses de poulet aux oignons croustillants à la friteuse à air
avec salade de quartiers de laitue style diner et pommes de terre croustillantes
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1080 /portion
Une salade de quartiers de laitue apporte un charme rétro irrésistible à ce souper digne d'un diner d'autrefois. Combinant la texture croquante de la laitue iceberg à une vinaigrette crémeuse, cet accompagnement est parfait pour une assiette de poulet frit. Enrobé d'oignons croustillants, d'aïoli et de panko, le poulet ressortira de la friteuse à air magnifiquement doré, comme les petites pommes de terre écrasées, en utilisant moins d'huile (et nécessitant moins de nettoyage!) que les techniques de friture traditionnelles.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 450g Pommes de terre grelots
- 100g Radis
- 2 Gousses d’ail
- 1 Tête de laitue Iceberg
- 120ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 12g Oignons croustillants
- 30g Panko
- 8g Épices L’art du bagel (graines de sésame, graines de pavot, oignon, ail)
Contient : Œufs, Sésame, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Friteuse à air
Casserole moyenne
Passoire
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
76 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
260 mg
Glucides
60 g
Sucres
9 g
Protéines
43 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Mettre les pommes de terre (pdt) dans une casserole moyenne et les couvrir d’eau salée. Porter à ébullition et cuire 14 à 18 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole. Remuer la casserole pour briser les pdt, sans les écraser totalement. Mélanger avec un généreux filet d’huile; S-P
Préparer le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout; S-P. Hacher finement l’ail. Dans un petit bol, faire l’aïoli en mélangeant la mayo et l’ail; S-P. Dans un bol peu profond, mélanger les oignons croustillants, ¼ de l’aïoli et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Mettre le panko dans un autre bol peu profond; S-P. Un morceau à la fois, enrober le poulet du mélange oignons-aïoli (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Frire le poulet
Mettre le poulet* dans le panier de la friteuse à air et badigeonner légèrement ou vaporiser d’huile. Frire 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer dans une assiette.
Mise en place
Entretemps, couper la laitue en 8 quartiers. Couper les radis en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Dans un autre petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, ⅓ de l’aïoli restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Frire les pdt
Mettre les pdt dans le panier de la friteuse à air et frire 5 à 7 min, jusqu’à ce que les contours soient légèrement dorés.
Dresser les plats
Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût), les pdt et la laitue entre les assiettes. Séparer légèrement les feuilles de laitue et déposer les radis sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette et garnir avec les épices. Servir l’aïoli restant à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
