Échange de protéine | Cuisses de poulet Buffalo piquantes
sauce ranch acidulée et choux de Bruxelles croustillants
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
960 /portion
Vous savez ce qu'on dit: on peut tout cuire à la friteuse à air! Tout d'abord, vous y mettrez des choux de Bruxelles en quartiers pour les rendre bien croustillants. Vient ensuite le tour du poulet d'être enrobé d'épices sucrées-fumées avant d'être badigeonné de sauce Buffalo. Déposez ces éléments appétissants sur du riz avec une sauce ranch à base de babeurre.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 400g Choux de Bruxelles
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de cidre
- 20g Fécule de maïs
- 160g Riz blanc
- 30ml Sauce Buffalo
- 30ml Babeurre
- 8g Épices BBQ hickory doux (sucre, paprika, sel, oignon, poivre noir, ail, cumin, persil, piment de Cayenne, coriandre, thym, origan, romarin, saveur naturelle de noyer)
Contient : Lait • Œufs • Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
Friteuse à air
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
970 mg
Glucides
95 g
Sucres
6 g
Protéines
47 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Frire les choux de Bruxelles
- Entretemps, préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en quatre sur la longueur. Dans un grand bol, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Mettre dans le panier de la friteuse à air et frire 8 10 min, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et tendres.
- Transférer dans une assiette. Réserver le bol. Essuyer et huiler le panier de la friteuse à air.
Préparer et frire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet*. Dans le bol réservé, mélanger avec la fécule de maïs et ¾ des épices; S-P.
- Mettre dans le panier de la friteuse à air et badigeonner légèrement ou vaporiser d’huile.
- Frire 13 à 15 min, en retournant et en badigeonnant avec la sauce Buffalo à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la sauce ranch
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le babeurre, la mayo, le vinaigre (commencer avec ½) et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz, les choux de Bruxelles et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes.
- Arroser avec la sauce ranch. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
