Échange de protéine | Cuisses de poulet cacio e pepe
avec salade d'endives aux fines herbes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Cacio e pepe partout, sur tout! Mélangez du parmigiano reggiano et du poivre noir fraîchement moulu dans du beurre chaud, et vous avez un enrobage savoureux pour du poulet grillé et bien juteux. L'accompagnement met en vedette de l'endive tranchée pour sa texture délicate, mariée à de la laitue, du persil et une vinaigrette aux olives.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 14g Persil
- 1 Endive
- 1 Tête de laitue
- 15ml Vinaigre de cidre
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle-gril (ou grande poêle)
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
46 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
800 mg
Glucides
9 g
Sucres
2 g
Protéines
41 g
Fibres
6 g
Préparation
Griller le poulet
- Assécher le poulet* et arroser d’huile. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Faire le beurre cacio e pepe
- Entretemps, dans un petit bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions), 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu et une pincée de sel au micro-ondes, 30 sec à la fois.
- Incorporer le fromage.
Faire la salade
- Hacher grossièrement la laitue.
- Couper l’endive en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Retirer les feuilles de persil des tiges.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Incorporer la laitue, les endives et le persil.
Dresser les plats
- Répartir le poulet et la salade entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec le beurre cacio e pepe. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
