Échange de protéine | Poulet du Japon au Canada
avec vinaigrette tiède miso-érable et noix de cajou
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Le miso et l’érable entretiennent une histoire d’amour à distance entre le Japon et le Canada. Vous mélangerez ses éléments pour créer une vinaigrette tiède qui rehaussera du poulet rôti et des carottes nataises aux épices enivrantes. Le tout est déposé sur un lit de kale et de boulgour avec des noix de cajou grillées.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 300g Carottes nantaises
- 120g Kale haché
- 25g Noix de cajou rôties
- 80g Boulgour
- 30ml Vinaigre de cidre
- 20g Pâte de miso blanc
- 30ml Sirop d’érable
- 6g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, aneth, basilic, écorces d'orange, huile de canola)
Contient : Noix de cajou • Lait • Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Grande casserole
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Fouet
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
960 mg
Glucides
71 g
Sucres
22 g
Protéines
46 g
Fibres
14 g
Préparation
Rôtir le poulet et les carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Ajouter le poulet et enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que les carottes soient tendres.
Cuire le boulgour et le kale
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Dans une grande casserole, mélanger le boulgour, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, ajouter le kale, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Égrainer le boulgour.
Griller les noix de cajou
- Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen-vif.
- Ajouter les noix de cajou et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol; S-P.
- Réserver la poêle.
Faire la vinaigrette
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter ⅓ tasse d’eau, 2 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions), le sirop d’érable, le vinaigre et le miso.
- Cuire 3 à 4 min, en fouettant, jusqu’à ce que la vinaigrette ait réduit et épaissi.
Dresser les plats
- Répartir le boulgour et le kale entre les assiettes.
- Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les carottes sur le dessus.
- Arroser avec ½ de la vinaigrette.
- Garnir avec les noix de cajou.
- Servir la vinaigrette restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
