Échange de protéine | Cuisses de poulet en sauce avec salsa poivrons-noix de Grenoble
choux-fleurs rôtis à l’ail
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
470 /portion
L'alimentation paléo pourrait se résumer en un mot: ultra-protéinée. Des noix de Grenoble se mélangent à des poivrons et à de l'ail finement hachés pour créer une salsa à la texture irrésistible. Elle garnira des hauts de cuisses de poulet tendres dans une sauce demi-glace, accompagnés de choux-fleurs à l'ail.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 15ml Ail haché
- 300g Fleurons de choux-fleurs
- 1 Poivron
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 30ml Demi-glace de légumes
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
850 mg
Glucides
17 g
Sucres
7 g
Protéines
41 g
Fibres
5 g
Préparation
Rôtir les choux-fleurs
Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres. Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ¾ de l’ail.
Griller les noix de Grenoble
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé; assaisonner avec une pincée de sel. Transférer dans un petit bol; réserver la poêle.
Cuire le poulet
Assécher le poulet. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la salsa
Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; couper en petits dés. Au bol de noix de Grenoble, ajouter les poivrons, l’ail et les épices restants et un filet d’huile; S-P.
Faire la sauce et enrober le poulet
Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Ajouter la demi-glace et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Remettre le poulet.
Dresser les plats
Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût), la sauce et les choux-fleurs entre les assiettes. Déposer la salsa sur le poulet. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
