Échange de protéine | Cuisses de poulet en sauce tropicale
avec légumes marinés croquants et mayo fumée
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
920 /portion
Ensoleillez la soirée avec ces hauts de cuisses de poulet poêlés qui profitent des rayons de la sauce tropicale. Celle-ci doit son goût sucré au jus d’ananas et au miel. Entretemps, les mini poivrons et les céleris marinent dans une marinade sucrée et acidulée.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 200g Mini poivrons
- 2 Gousses d’ail
- 2 Branches de céleri
- 30ml Jus d'ananas
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de cidre
- 160g Riz blanc
- 14g Miel
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Œufs, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
46 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
240 mg
Glucides
84 g
Sucres
11 g
Protéines
44 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
- Hacher finement l’ail.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ⅔ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau, 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions) et ⅓ des épices; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire et enrober le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Lorsqu’il reste 1 min, ajouter le jus d’ananas et ½ du miel.
- Cuire, en arrosant le poulet avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Faire les légumes marinés
- Entretemps, trancher finement les poivrons sur la largeur; jeter les tiges et les graines.
- Trancher finement les céleris sur la largeur en biseau.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l’ail et le miel restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les poivrons et les céleris.
Faire la mayo fumée
- Dans un petit bol, mélanger la mayo et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les légumes marinés sur le dessus.
- Servir la mayo fumée à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
