Échange de protéine | Cuisses de poulet et tomatillos aux épices style nachos sur une plaque
avec fromage cotija et lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
Pas de doute, ce repas sur plaque a des airs du Mexique. Il met en vedette du poulet juteux entouré de tomatillos hachés tout aussi juteux, mélangés à des lanières de poivron pour amplifier le facteur légumes. La préparation se termine sous le gril avec du fromage cotija et une crème aigre à la lime en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Lime
- 2 Poivrons
- 225g Tomatillos
- 50g Oignons rouges émincés
- 43ml Crème sure
- 60g Fromage cotija (contient lipase)
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
1110 mg
Glucides
28 g
Sucres
15 g
Protéines
43 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer la cuisson
Préchauffer le four à 450°F. Assécher le poulet. Arroser avec de l’huile et assaisonner avec ½ des épices; S-P. Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Mise en place
Entretemps, retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en dés moyens. Couper les poivrons en deux et les vider; trancher finement sur la longueur. Dans un grand bol, mélanger les tomatillos, les poivrons, les oignons, un filet d’huile et toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P.
Finir les légumes
Lorsque le poulet est partiellement cuit, retourner et ajouter les légumes. Enfourner 10 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet* soit bien cuit. Mettre le four à broil. Garnir le poulet avec le fromage. Enfourner 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Faire la crème à la lime
Entretemps, couper la lime en quatre. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le jus de ½ des quartiers de lime, 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les légumes entre les assiettes. Arroser avec la crème à la lime. Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
