Échange de protéine | Cuisses de poulet grésillantes et petites pommes de terre
avec sauce romesco aux noix de cajou et salade estivale
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
Parfait pour la terrasse, ce souper relax vous permet de cuisiner sur le barbecue en toute facilité. Les hauts de cuisses de poulet s'en vont directement sur le gril, afin de se parer d'une belle couleur dorée. Pendant ce temps, de petites pommes de terre sont enveloppées dans du papier aluminium avec une touche d'ail aromatique. Vous concocterez une sauce romesco express à l'aide de beurre de noix de cajou, de vinaigre de vin rouge et de tartinade de poivrons rôtis, et servirez le tout avec une salade estivale.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 450g Pommes de terre grelots
- 15ml Ail haché
- 140g Tomates cerises
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 15ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 30g Beurre de noix de cajou
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou, Sulfites
Vous aurez besoin:
Fouet
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Papier d’aluminium
Micro-ondes
Bol moyen résistant à la chaleur
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
670 mg
Glucides
50 g
Sucres
7 g
Protéines
44 g
Fibres
8 g
Préparation
Préparer les pommes de terre
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper les pommes de terre (pdt) en deux. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, ajouter les pdt. Cuire au micro-ondes 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Ajouter ½ de l’ail et ⅓ des épices; S-P. Envelopper dans de l’aluminium et replier les bords pour sceller. Réserver le bol.
Griller les pdt
Mettre le paquet d’aluminium sur la grille supérieure du BBQ et fermer le couvercle. Griller 25 à 30 min, en retournant et en déplaçant parfois sur la grille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du BBQ et laisser reposer 5 min avant d’ouvrir l’aluminium (attention à la vapeur).
Griller le poulet
Entretemps, assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Ajouter au BBQ et griller 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mise en place
Entretemps, couper les tomates en deux. Dans un petit bol, faire la sauce romesco en fouettant l’ajvar, le beurre de noix de cajou, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions), jusqu’à ½ du vinaigre et l’ail et les épices restants; S-P.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer les tomates et la bébé laitue.
Assaisonner les pdt et servir
Dans le bol réservé, mélanger les pdt et ⅔ de la sauce romesco. Répartir les pdt et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce romesco restante. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
