Échange de protéine | Cuisses de poulet marinées à l’envers
avec herbes salées et salade tiède aux deux haricots
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
La cuisson vient avant la marinade! Passez les hauts de cuisses de poulet dans la friteuse à air pour un résultat magnifiquement doré, puis laisser la viande absorber un mélange alléchant d’herbes salées du Québec. Pour une interprétation ingénieuse de la salade aux deux haricots, des haricots blancs se mélangent à des haricots verts cuits à la friteuse à air.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 398ml Haricots blancs (en conserve)
- 15g Herbes salées
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Friteuse à air
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1450 mg
Glucides
52 g
Sucres
8 g
Protéines
50 g
Fibres
18 g
Préparation
Frire le poulet
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Assécher le poulet*. Mélanger avec un filet d’huile et ½ épices; S-P.
- Mettre dans le panier de la friteuse à air et frire 13 à 15 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la marinade
- Entretemps, couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Hacher finement l’ail.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Jeter les extrémités des haricots verts.
- Égoutter et rincer les haricots blancs.
- Dans un petit bol, mélanger 1 c. à s. d’eau, 2 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), les échalotes, le jus de citron, les herbes salées et ½ de l’ail.
Mariner le poulet
- Lorsque le poulet est cuit, transférer dans un bol peu profond et verser ½ de la marinade sur le dessus.
- Couvrir avec du papier d’aluminium. Pendant qu’il marine, remuer le poulet quelques fois.
Commencer la salade aux haricots
- Dans un grand bol, mélanger les haricots blancs et la marinade et l’ail restants; S-P.
Frire les haricots verts et finir la salade aux haricots
- Dans un bol moyen, mélanger les haricots verts, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Mettre dans la friteuse à air et frire 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Incorporer au bol de haricots blancs.
Dresser les plats
- Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade aux haricots entre les assiettes.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
