Échange de protéine | Cuisses de poulet orange-basilic
avec carottes rôties et chips de kale
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
La vedette de ce souper de poulet paléo est une sauce légère préparée avec des suprêmes d’orange juteux, des feuilles de basilic fraîches et de la demi-glace. Complétez chaque portion ensoleillée avec des carottes nantaises rôties sucrées et des chips de kale croustillantes assaisonnées d’un mélange d’épices acidulé.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 14g Basilic
- 15ml Ail haché
- 200g Carottes nantaises
- 120g Kale haché
- 1 Orange
- 12g Demi-glace de poulet
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Moutarde
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
2 Plaques de cuisson
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1020 mg
Glucides
31 g
Sucres
15 g
Protéines
39 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en quatre sur la longueur.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 15 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Faire les chips de kale
- Entretemps, sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger le kale avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement doré.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de basilic des tiges.
- Couper le dessus et le dessous de l’orange; couper la pelure et la peau blanche. Couper entre les membranes pour séparer les suprêmes.
- Dans un petit bol, presser le jus des membranes restantes; ajouter les suprêmes.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter 2 feuilles de basilic (déchirer avant l’ajout), ¼ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions), les suprêmes d’orange et le jus et la demi-glace.
- Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les carottes et les chips de kale entre les assiettes.
- Déposer le poulet et la sauce sur le dessus.
- Garnir avec le basilic restant (déchirer avant l’ajout). Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
