Échange de protéine | Cuisses de poulet rôties au four avec vinaigrette tiède érable-miso
boulgour, kale et noix de cajou rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Le sirop d’érable et le miso entretiennent une relation secrète (une histoire d’amour à distance entre le Canada et le Japon), et on officialise le tout avec cette délicieuse recette. Vous mélangerez ce duo à du vinaigre de cidre pour créer une vinaigrette tiède qui rehaussera le plat d’une sublime couche de saveur. Vous en arroserez du poulet rôti et des carottes bien assaisonnées (aux notes de sésame et d’écorce d’orange) déposés sur un lit de kale et de boulgour, puis finirez en beauté avec des noix de cajou grillées.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 300g Carottes nantaises
- 120g Kale haché
- 30ml Vinaigre de cidre
- 25g Noix de cajou rôties
- 80g Boulgour
- 20g Pâte de miso blanc
- 30ml Sirop d’érable
- 9g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, basilic, feuilles d’aneth, écorces d’orange douce, huile de tournesol)
Contient : Noix de cajou, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Fouet
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1010 mg
Glucides
72 g
Sucres
22 g
Protéines
46 g
Fibres
12 g
Préparation
Rôtir le poulet et les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter le poulet et enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que les carottes soient tendres.
Cuire le boulgour et le kale
Entretemps, dans une grande casserole, mélanger le boulgour, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, ajouter le kale, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre, que le kale ait ramolli et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Faire la vinaigrette
Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter ⅓ tasse d’eau, 2 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions), le sirop d’érable, le vinaigre et le miso. Cuire 3 à 4 min, en fouettant, jusqu’à ce que la vinaigrette ait réduit et épaissi.
Terminer et servir
Hacher grossièrement les noix de cajou. Répartir le boulgour et le kale entre les assiettes. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les carottes sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Garnir avec les noix de cajou. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
