Échange de protéine | Cuisses de poulet satay sur feuilles de laitue
avec carottes multicolores à la lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Nous rendons la sauce satay encore plus appétissante en faisant tout d'abord griller des arachides et de l'ail. On les mélange ensuite à de la lime et à une pâte de cari jaune, question de rendre hommage à ce plat national de l'Indonésie. Et cette sauce est absolument oh la la sur du poulet juteux cuit à la friteuse à air, des rubans de carotte et du riz, le tout garnissant des feuilles de laitue.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Lime
- 2 Gousses d’ail
- 1 Tête de laitue Boston
- 300g Carottes nantaises multicolores
- 25g Arachides hachées
- 160g Riz blanc
- 30g Beurre d’arachides
- 18g Pâte de cari jaune douce
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Arachides, Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Fouet
Zesteur
Friteuse à air
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1490 mg
Glucides
96 g
Sucres
13 g
Protéines
50 g
Fibres
10 g
Préparation
Griller les arachides et cuire le riz
Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les arachides et l’ail. Griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Transférer dans un bol. Dans la même casserole, ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu, ajouter ½ des arachides et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Frire le poulet
Entretemps, assécher le poulet*. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Mettre dans le panier de la friteuse à air et badigeonner légèrement ou vaporiser d’huile. Frire 13 à 15 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
Entretemps, zester et presser la lime. Séparer les feuilles de laitue. À l’aide d’un épluche-légumes, peler les carottes en rubans (ou trancher finement sur la largeur). Dans un bol moyen, mélanger avec ½ du zeste de lime et les épices restantes. Dans un petit bol, faire la sauce satay en fouettant le beurre d’arachides, le jus de lime, la pâte de cari, le zeste de lime et les arachides restants et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir les feuilles de laitue entre les assiettes. Déposer une cuillerée du riz, le poulet et les carottes sur le dessus. Arroser avec la sauce satay. Servir le riz restant à côté. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
