Échange de protéine | Feuilles de laitue farcies aux cuisses de poulet style satay à la friteuse à air
avec arachides à l’ail, carottes et riz au jasmin
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
920 /portion
Du satay pour un souper sat-extraordinaire! Cette sauce indonésienne est synonyme de saveurs douces aux notes d’arachides. Vous la créerez à partir de beurre d’arachides, de vinaigre de riz et de sauce soya et en garnirez ces feuilles de laitue farcies de carottes et de coriandre. Chacune contient des tranches de hauts de cuisses de poulet cuits dans la friteuse à air, avec moins d’huile et moins de dégâts que les techniques de friture traditionnelles. Des arachides aromatisées à l’ail feront elles aussi un tour dans la friteuse à air, jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 200g Carottes nantaises
- 2 Gousses d’ail
- 1 Botte de coriandre
- 1 Tête de laitue Boston
- 15ml Vinaigre de riz
- 25g Arachides hachées
- 30g Beurre d’arachides
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Papier d’aluminium
Huile
Sel et poivre (S-P)
Friteuse à air
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1780 mg
Glucides
90 g
Sucres
12 g
Protéines
50 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Frire les arachides
Entretemps, hacher finement l’ail. Dans un petit bol, mélanger les arachides, un filet d’huile et ½ de l’ail; S-P. Déposer les arachides dans le panier de la friteuse à air sur un petit morceau de papier d’aluminium (avec les bords repliés) et frire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Garder au chaud.
Frire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P. Huiler légèrement le panier de la friteuse à air. Mettre le poulet* dans le panier de la friteuse à air et badigeonner légèrement ou vaporiser d’huile. Frire 13 à 15 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, couper les carottes en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau. Séparer les feuilles de laitue. Retirer ½ des feuilles de coriandre des tiges; hacher grossièrement les tiges et les feuilles restantes. Dans un petit bol, faire la sauce satay en mélangeant le beurre d’arachides, la sauce soya, ¼ du vinaigre, l’ail restant et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
Assaisonner les carottes
Dans un bol moyen, mélanger les carottes, la coriandre hachée, le vinaigre et les épices restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir les feuilles de laitue entre les assiettes. Déposer le riz, le poulet et les carottes sur le dessus. Arroser avec la sauce satay. Garnir avec les arachides et la coriandre restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
