Échange de protéine | Filet de porc poêlé avec salsa de poivrons tiède
choux de Bruxelles rôtis aux épices mexicaines
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
360 /portion
Insufflez couleurs et ingrédients nutritifs à votre souper avec cette tartinade paléo. Des poivrons finement tranchés et de l’ail prêtent une fraîcheur irrésistible à cette sauce, évoquant une salsa avec des notes acidulées de pâte de tomates et de vinaigre. Ces saveurs seront déposées sur des tranches de filet de porc parfaitement poêlé, riche en protéines. L’accompagnement de choux de Bruxelles rôtis se la joue également à la mexicaine, avec des épices choisies.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 300g Choux de Bruxelles
- 15ml Ail haché
- 1 Poivron
- 15ml Vinaigre de cidre
- 15ml Pâte de tomate
- 6g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
2 Poêles moyennes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
12 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
350 mg
Glucides
24 g
Sucres
8 g
Protéines
44 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les choux de Bruxelles
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ½ de l’ail.
Cuire le porc
Entretemps, assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu'il soit saisi. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu'il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la salsa de poivrons
Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; trancher finement sur la longueur. Dans une autre poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter la pâte de tomate et l’ail. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé et parfumé. Ajouter le vinaigre, les épices restantes et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé; S-P.
Dresser les plats
Répartir le porc et les choux de Bruxelles entre les assiettes. Déposer la salsa de poivrons sur le porc. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
