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Échange de protéine | Filet de porc poêlé et champignons kimchi-beurre noisette

avec zucchinis rôtis à l’ail

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

380 /portion

Échange de protéine | Filet de porc poêlé et champignons kimchi-beurre noisette

avec zucchinis rôtis à l’ail

Le beurre noisette et le kimchi, enfin réunis! On obtient le premier en faisant grésiller du beurre jusqu’à ce qu’il mousse. Le deuxième est fait de chou et de légumes que l’on fait fermenter jusqu’à ce qu’ils soient acidulés et piquants. Faites-y sauter des champignons et vous aurez une garniture extraordinairement savoureuse pour du filet de porc poêlé, sans faire grimper les calories. L’accompagnement idéal vous attend au four: des zucchinis agréablement relevés d’épices et d’un soupçon d’ail.

Nous vous enverrons:

340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
15ml Ail haché
2 Zucchinis verts
225g Champignons émincés
33g Kimchi biologique
9g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)

Contient : Lait

Vous aurez besoin:

Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin

Lipides totaux
18 g

Lipides saturés
6 g

Sodium
440 mg

Glucides
15 g

Sucres
5 g

Protéines
43 g

Fibres
5 g

Préparation

Cuire le porc

Préchauffer le four à 450°F. Assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu'il soit saisi. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu'il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle.

Mise en place

Entretemps, couper les zucchinis en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po en biseau. Hacher grossièrement le kimchi.

Rôtir les zucchinis

Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les zucchinis avec un filet d’huile et des épices restantes; S-P. Enfourner 8 à 10 min, en retournant et en ajoutant l’ail à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Cuire les champignons et le kimchi

Entretemps, dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et cuire 1 à 2 min, en remuant souvent la poêle, jusqu’à ce que le beurre mousse et devienne légèrement brun. Ajouter les champignons et le kimchi. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés; S-P.