Échange de protéine | Filet de porc rapido style cabane à sucre
avec haricots à l’érable et salade croquante laitue-céleri
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Lorsque les sucres sont à l’agenda, ça veut dire que le printemps s’en vient. Les festins de cabane à sucre, ce sont des plats costauds qui mettent en vedette toutes les façons dont le sirop d’érable apporte de la douceur dans nos vies. Ces haricots sucrés et salés en sont la preuve, mijotant dans un mélange de sirop, de pâte de tomates et de demi-glace. Ajoutez une dose de croquant avec une salade de céleri et de laitue frisée, qui accompagnera un filet de porc poêlé délicieusement épicé.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 50g Oignons en dés
- 2 Branches de céleri
- 1 Tête de laitue frisée
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 45ml Vinaigrette érable-Dijon
- 15ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15ml Sirop d’érable
- 10g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, poivre noir, moutarde, cumin, saveur fumée de noyer)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Sel et poivre (S-P)
2 Poêles moyennes
Passoire
Huile
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1790 mg
Glucides
57 g
Sucres
11 g
Protéines
54 g
Fibres
21 g
Préparation
Cuire le porc
Assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu'il soit saisi. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu'il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Cuire les haricots
Entretemps, égoutter et rincer les haricots. Dans une autre poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et translucides. Ajouter la pâte de tomate et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé. Ajouter les haricots, la demi-glace, le sirop d’érable, les épices restantes et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et légèrement réduit; S-P.
Faire la salade
Trancher finement les céleris sur la largeur. Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Dans un grand bol, mélanger la laitue, les céleris et la vinaigrette.
Dresser les plats
Répartir les haricots entre les assiettes. Déposer le porc sur le dessus. Servir la salade à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
