Échange de protéine | Filets de poulet style soupe à l'oignon
légumes rôtis gratinés à l'Emmental
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
660 /portion
Cette recette élégante a du flair européen, mais sans complication. Le fromage Emmental fond sur des pommes de terre grelots et des choux de Bruxelles, tandis qu’une sauce crémeuse met en valeur la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre et les oignons caramélisés pour sublimer les filets de poulet tendres.
Nous vous enverrons:
- 285g Filets de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 450g Pommes de terre grelots
- 300g Choux de Bruxelles
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 30ml Vinaigre de cidre
- 25g Oignons caramélisés
- 50g Emmental râpé
- 30ml Crème
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
880 mg
Glucides
55 g
Sucres
8 g
Protéines
48 g
Fibres
12 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Couper les choux de Bruxelles en deux.
Rôtir les légumes
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Incorporer les choux de Bruxelles et un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 11 à 13 min, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
- Saupoudrer avec le fromage. Enfourner 2 à 3 min, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter les oignons, la crème, la moutarde (commencer avec ½), le vinaigre (commencer avec ½) et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi; S-P.
- Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir le poulet et les légumes entre les assiettes.
- Arroser avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
