Échange de protéine | Galettes de porc dorées avec sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne
pommes de terre écrasées et choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
880 /portion
L’appel des aliments réconfort ne saurait se faire entendre plus clairement qu’à ce temps-ci de l’année. Alors, prenez ça cool avec une recette conçue pour vous aider à oublier le froid. Des choux de Bruxelles deviennent tout tendres après leur passage au four pendant que des pommes de terre grelots font un petit tour au micro-ondes. Quant aux galettes de porc haché, elles débordent de saveur avec l’ajout d’oignons caramélisés et de crème. Le reste se marie pour former une sauce à la moutarde à l’ancienne–parce que bien sûr, le secret est dans la sauce!
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 450g Pommes de terre grelots
- 400g Choux de Bruxelles
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 30g Panko
- 50g Oignons caramélisés
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Crème
- 5g Épices Prise du jour (cassonade, poivre au citron, fenouil, romarin, aneth, poivron rouge, huile de tournesol)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Bol moyen résistant à la chaleur
Papier parchemin
Micro-ondes
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
650 mg
Glucides
73 g
Sucres
11 g
Protéines
39 g
Fibres
13 g
Préparation
Rôtir les choux de Bruxelles
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire les pommes de terre
Entretemps, dans un bol moyen résistant à la chaleur, mélanger les pommes de terre (pdt) (couper en deux si elles sont grosses) et un filet d’huile. Couvrir d’une pellicule plastique; percer quelques trous. Cuire au micro-ondes 4 à 5 min (6 à 8 min pour 4 portions), jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P. Écraser légèrement les pdt.
Préparer et cuire les galettes
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le porc, le panko, 2 c. à s. de la crème (doubler pour 4 portions), ½ des oignons et les épices restantes; S-P. Former 2 galettes (doubler pour 4 portions). Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les galettes* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons restants et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la moutarde, la demi-glace, la crème restante et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir les choux de Bruxelles, les pdt et les galettes entre les assiettes. Arroser les galettes avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
