Échange de protéine | Gemellis frais alla panna avec bœuf haché
salade verte croquante
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1110 /portion
Le vert vif des pois se marie à merveille au bœuf haché dans cette recette facile à préparer. Et lorsque ces deux éléments rencontrent des gemellis frais, il ne manque que du grana padano râpé et une touche de crème (ou panna, en italien) pour que l’union soit parfaite. Servez-les avec une salade de radis. Voilà une sauce panna céleste!
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 100g Radis
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Tête de laitue frisée
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 150g Petits pois
- 225g Gemellis frais
- 90ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Casserole moyenne
Passoire
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle
Lipides totaux
66 g
Lipides saturés
23 g
Sodium
1140 mg
Glucides
84 g
Sucres
8 g
Protéines
51 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le bœuf
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf* et cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Mise en place
Entretemps, séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Trancher finement les radis. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
Cuire les pâtes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 3 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce
À la poêle de bœuf, ajouter les échalotes. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la crème et ¾ des épices; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger la laitue, les radis, le vinaigre, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Mélanger les pâtes et servir
À la poêle de sauce, ajouter les pâtes, les pois et ½ du fromage. Cuire 1 à 2 min, jusqu’à incorporation. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson réservée jusqu’à la consistance voulue. Répartir les pâtes entre les bols. Garnir avec le fromage restant. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
