Échange de protéine | Goodfood & Chef: Sandwich cuisses de poulet-omelette à la sauce chili sucrée
avec gingembre, jalapeño et champignons portobellos
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
830 /portion
Bienvenue à Goodfood & Chef! Une occasion pour vous d'explorer des recettes d'un talent canadien, comme Susur Lee de Toronto, célébrité fusionnant les cuisines française et asiatique. Du gingembre dans une omelette? Ouaip, dans un petit pain avec du poulet assaisonné.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 2 Champignons portobellos
- 1 Piment jalapeño
- 450g Patates douces
- 2 Oignons verts
- 20g Gingembre
- 30ml Sauce chili sucrée
- 2 Pains hamburger artisans
- 10g Épices Ail-gingembre (ail, gingembre moulu, poivre noir, sel kasher)
Contient : Orge • Œufs • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Fouet
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
2 ou 4 Œufs
2 Plaques de cuisson
Spatule en silicone
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1340 mg
Glucides
102 g
Sucres
23 g
Protéines
51 g
Fibres
11 g
Préparation
Rôtir les frites de patates douces
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les patates douces en frites.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Préparer et cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet; couper en deux horizontalement, sans couper jusqu’au bout.
- Ouvrir le poulet et mettre entre 2 morceaux de pellicule plastique; applatir légèrement (environ ½ po d’épaisseur). Assaisonner avec les épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Incorporer la sauce chili.
Mise en place
- Entretemps, retirer les tiges des champignons; hacher finement les tiges et les têtes.
- Peler et hacher finement le gingembre.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Couper le jalapeño en deux sur la longueur et le vider; couper en petits dés.
- Dans un bol moyen, fouetter 2 œufs (doubler pour 4 portions) jusqu’à consistance lisse; S-P.
Faire l’omelette
- Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le gingembre et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les champignons, les jalapeños et les bulbes d’oignons verts; S-P.
- Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- À l’aide d’une spatule en silicone, ajouter les œufs et cuire 3 à 4 min, en remuant constamment, en remuant la poêle parfois, jusqu’à ce que les œufs soient presque cuits.
- Sans mélanger, bouger la poêle de gauche a droite jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits.
- Transférer sur une planche.
Griller les pains
- Disposer les pains, côtés coupés vers le haut, sur une autre plaque recouverte de parchemin.
- Enfourner 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Terminer et servir
- Couper l’omelette en deux.
- Répartir les pains du dessous entre les assiettes.
- Garnir chaque pain du dessous avec l’omelette, le poulet et un pain du dessus.
- Servir les frites de patates douces à côté et garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
