Échange de protéine | Goodfood voyage: Bun cha de bœuf à la citronnelle du Vietnam
avec sauce nuoc cham
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1020 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt : le Vietnam, où le bun cha vous offre une assiette de nouilles de riz et de boulettes de bœuf, servies avec de la sauce nuoc cham lime-menthe.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Concombre
- 14g Menthe
- 3 Gousses d’ail
- 1 Lime
- 200g Carottes nantaises
- 15ml Sauce de poisson
- 60ml Sauce chili sucrée
- 15g Citronnelle hachée
- 225g Vermicelles de riz
Contient : Anchois • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1450 mg
Glucides
130 g
Sucres
25 g
Protéines
35 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire les vermicelles
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les vermicelles; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et rincer sous l’eau froide. Mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher finement ⅔ des feuilles.
- Trancher finement les carottes et le concombre sur la largeur.
- Hacher finement l’ail.
- Presser la lime.
Préparer les galettes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter la citronnelle et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Transférer dans un bol moyen et ajouter le porc, ½ de la sauce de poisson et ½ de la sauce chili sucrée; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions), puis aplatir pour former des galettes.
- Réserver la poêle.
Faire la sauce nuoc cham
- Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, la menthe hachée, la sauce de poisson et la sauce chili restantes et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire les galettes
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les galettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Dresser les plats
- Répartir les vermicelles entre les bols.
- Déposer les galettes, les concombres et les carottes sur le dessus.
- Arroser avec la sauce nuoc cham.
- Garnir avec la menthe restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
