Échange de protéine | Goodfood voyage: Pad thaï au tilapia style thaïlandais
tamarin et arachides
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
830 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt: la Thaïlande, où pâte de tamarin, tilapia floconneux et légumes verts asiatiques animent ce célèbre plat de nouilles. Délicieusement classique.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 3 Gousses d’ail
- 1 Lime
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 20g Cassonade
- 25g Arachides hachées
- 15ml Pâte de tamarin
- 15ml Sauce de poisson
- 225g Nouilles de riz
Contient : Anchois • Œufs • Arachides • Sulfites • Tilapia
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petite casserole (ou bouilloire)
1 ou 2 Œufs
Grande poêle à bord haut (ou wok antiadhésif, si possible)
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
920 mg
Glucides
123 g
Sucres
17 g
Protéines
45 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les nouilles
- Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 4 tasses d’eau (doubler for 4 portions) à ébullition.
- Dans un grand bol, mélanger les nouilles et l’eau bouillante.
- Laisser reposer 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
- Égoutter et rincer sous l’eau froide.
Mise en place
- Entretemps, jeter 1 po du pied des gai lans; hacher grossièrement les feuilles et les tiges.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Hacher finement l’ail.
- Couper la lime en quartiers.
- Dans un petit bol, battre 1 œuf (doubler pour 4 portions), jusqu’à consistance lisse.
Faire la sauce
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger la cassonade, le jus de ½ des quartiers de lime, 3 c. à s. d’eau chaude (doubler pour 4 portions), la pâte de tamarin et la sauce de poisson.
Cuire les crevettes
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût); S-P.
- Dans une grande poêle à bord haut (ou un wok, antiadhésif si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Commencer le pad thaï
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les échalotes et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les gai lans et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Déplacer d’un côté de la poêle et ajouter l’oeuf.
- Cuire 2 à 3 min, en brisant l’œuf, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Finir le pad thaï et servir
- Augmenter la poêle à feu vif.
- Ajouter les nouilles et la sauce. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit enrobé et mélangé.
- Incorporer les crevettes.
- Répartir le pad thaï entre les assiettes.
- Garnir avec les arachides et les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
