Échange de protéine | Goodfood voyage: Poisson sur rahmspinat d'Allemagne
avec pommes de terre grelots au beurre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt: l'Allemagne, où les épinards à la crème sont un art. Avec une touche de moutarde (natürlich!), c'est une base savoureuse pour un poisson délicat.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 50g Oignons en dés
- 450g Pommes de terre grelots
- 180g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1g Aneth séché
- 10g Farine tout usage
- 15ml Moutarde de Dijon
- 200ml Lait
Contient : Lait • Moutarde • Saumon • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
570 mg
Glucides
50 g
Sucres
9 g
Protéines
37 g
Fibres
8 g
Préparation
Faire les pommes de terre écrasées
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter, remettre dans la casserole et ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et l’aneth.
- Mélanger, en écrasant légèrement les pdt, jusqu’à incorporation; S-P.
Cuire le tilapia
- Entretemps, assécher le tilapia; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le tilapia* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Faire les épinards crémeux
- Dans la même poêle, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la farine et cuire 1 à 2 min, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Ajouter le lait et la moutarde. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Ajouter les épinards et cuire 30 sec, en remuant, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Dresser les plats
- Répartir les pdt écrasées entre les assiettes.
- Déposer les épinards crémeux et le tilapia sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
