Échange de protéine | Goodfood x Le Fit Cook: Chili mexicain au bœuf
avec quinoa et poivrons multicolores
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
930 /portion
Nous faisons équipe avec l’influenceur québécois Jérémie, mieux connu sous le nom de Le Fit Cook. Il est passionné par la création de recettes santé, et ne manque pas d’humour non plus (comme l’indique le titre de son livre de recettes «Ç’a pas d’l’air, mais c’est santé!»). Ce chili consistant contient du bœuf haché, qu’on fait dorer avec des épices mexicaines douces. Jérémie lui a donné du oumph en ajoutant du quinoa, en plus des poivrons. Le chili est servi sur un riz blanc réconfortant avec une cuillerée de crème sure à la lime.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Poivron vert
- 1 Poivron
- 2 Gousses d’ail
- 400ml Tomates (en conserve)
- 160g Riz blanc
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 43ml Crème sure
- 1 Lime
- 6g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Lait, Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Zesteur
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
700 mg
Glucides
132 g
Sucres
19 g
Protéines
45 g
Fibres
13 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper les deux types de poivrons en deux et les vider; couper en dés moyens. Zester la lime; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés. Hacher finement l’ail.
Commencer le chili
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, les deux types de poivrons et le bœuf*. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Finir le chili
Dans une passoire, rincer le quinoa. À la casserole de chili, ajouter le quinoa, les tomates, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 18 à 20 min, à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Incorporer ½ du jus de lime; S-P. Si le chili semble trop épais, ajouter 2 à 4 c. à s. d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Faire la crème sure à la lime et servir
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste de lime, le jus de lime restant et une pincée de sel. Répartir le riz entre les bols. Déposer le chili sur le dessus. Déposer la crème sure à la lime sur le dessus. Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
