Échange de protéine | Goodfood x Ooni: Tilapia mexicain avec tomatillos rôtis
salade de chayotte et riz aux pepitas
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
On réinvente les soupers d'été en faisant équipe avec les fours à pizza Ooni. Leur gamme de fours intérieurs et extérieurs peut atteindre une température de 950°F afin d'offrir des plats dignes d'un restaurant en seulement quelques minutes. Pas de four Ooni? Pas de problème. Gagnez-en un ou utilisez votre BBQ à la maison. Ici, le tilapia et les tomatillos grésillent dans des épices mexicaines fumées, avec une touche de miel-lime. Pour plus d'inspiration de recettes, visitez ooni.ca
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Chayotte
- 1 Lime
- 225g Tomatillos
- 160g Riz blanc
- 14g Miel
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Tilapia
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Grande poêle allant au four
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
Four à pizza Ooni
Épluche-légumes
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
90 mg
Glucides
93 g
Sucres
14 g
Protéines
42 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le riz
- Zester la lime.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu, ajouter le zeste de lime et ½ des pepitas et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, préchauffer votre Ooni à 550°F. (Ou préchauffer votre BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable).
- Presser la lime.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, le miel et ⅓ des épices.
- Retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en deux. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P.
- Peler et couper la chayotte en juliennes.
- Assécher le saumon et arroser d’huile. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Cuire le saumon et les tomatillos
- Disposer le saumon et les tomatillos, côtés coupés vers le bas dans une grande poêle allant au four arrosée d’huile.
- Mettre dans le Ooni (ou le BBQ) 5 à 7 min, jusqu’à ce que le saumon* soit bien cuit et que les tomatillos soient dorés.
- Transférer sur une plache; hacher grossièrement les tomatillos et badigeonner le saumon avec ½ du mélange lime-miel.
Faire la salade de chou
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger les chayottes, le mélange lime-miel et les pépitas restants et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le saumon et la salade de chou sur le dessus.
- Déposer les tomatillos sur le saumon. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
