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Échange de protéine | Lo mein de bœuf express

avec bok choys et pois

Temps de cuisson

10 minutes

Portions

2/4

Calories

810 /portion

Échange de protéine | Lo mein de bœuf express

avec bok choys et pois

Rien ne vaut la cuisine chinoise lors des soirées pressées, surtout quand on utilise les nouilles fraîches. Commencez ce sauté en réhydratant des champignons pour obtenir une saveur terreuse que vous rehausserez de ponzu acidulé et de sauce soya sucrée. Ajoutez du bœuf, des bok choys et des pois à la poêle, et vous avez un souper prêt en quelques minutes!

Nous vous enverrons:

250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
15ml Ail haché
340g Bébés bok choys
100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
7g Champignons séchés (porcinis ou shiitakes)
225g Nouilles fraîches
30ml Sauce ponzu à la lime
45ml Sauce soya sucrée
12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)

Contient : Sésame, Soya, Sulfites, Blé

Vous aurez besoin:

Petite casserole (ou bouilloire)
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petit bol résistant à la chaleur

Lipides totaux
29 g

Lipides saturés
8 g

Sodium
1960 mg

Glucides
99 g

Sucres
27 g

Protéines
42 g

Fibres
6 g

Préparation

Réhydrater les champignons

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau (doubler for 4 portions) à ébullition. Dans un petit bol résistant à la chaleur, mélanger les champignons et l’eau bouillante (petite casserole ou bouilloire). Laisser réhydrater 5 min. Réserver ¼ tasse du liquide (doubler pour 4 portions); égoutter et hacher grossièrement les champignons réhydratés.

Cuire les nouilles

Entretemps, ajouter les nouilles à la casserole moyenne d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

Mise en place

Entretemps, jeter le pied des bok choys; couper sur la largeur en morceaux de 1 po. Jeter les extrémités des pois.

Cuire le bœuf

Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le bœuf*. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.

Faire le sauté

Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min. Ajouter les bok choys, les pois, les champignons réhydratés et les épices restantes; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ajouter les nouilles, le bœuf, le ponzu, la sauce soya et 2 c. à s. du liquide de trempage réservé (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 1 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit enrobé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement le liquide de trempage restant, jusqu’à la consistance voulue.