Échange de protéine | Lomo saltado de filet de porc piquant
avec poivrons verts et tomates sur riz chaud
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
«Saltar» est un mot espagnol signifiant «sauté». Pour ce lomo saltado, notre version du classique péruvien, des tranches de filet de porc sont mélangées à de gros morceaux de poivron vert, de tomate et d’oignon, avec une touche de sauce soya illustrant les influences asiatiques. Vous ajouterez une note piquante avec le soupçon de piment de Cayenne contenu dans notre mélange d’épices, accentuée par du gingembre vif et du vinaigre de vin rouge. Ce sauté fera un dernier saut sur un riz au jasmin moelleux.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 20g Gingembre
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 2 Tomates
- 1 Poivron vert
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 8g Épices Aux petits oignons (oignon, sel, ail, paprika, piment de Cayenne, persil, basilic, feuilles de laurier, huile de tournesol)
Contient : Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Épluche-légumes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1110 mg
Glucides
84 g
Sucres
8 g
Protéines
48 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, assécher le porc avec un essuie-tout et trancher finement dans le sens contraire des fibres. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Couper les tomates en quartiers de 1 po. Couper le poivron vert en deux et le vider; couper sur la longueur en morceaux de ½ po. Couper l’oignon en deux et le peler; trancher finement. Hacher finement l’ail. Peler et hacher finement le gingembre.
Cuire le porc
Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu vif. Ajouter le porc* (quelques morceaux à la fois, au besoin) et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans un bol; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Cuire les légumes
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons verts, les oignons, le gingembre et l’ail. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les tomates, la sauce soya, le vinaigre (commencer avec ½) et les épices restantes; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que les tomates aient ramolli.
Faire le sauté
À la poêle de légumes, ajouter le porc. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le sauté sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
