Échange de protéine | Mijoté d'albondigas de chair à saucisse
avec kale et carottes sur riz
Temps de cuisson
40 minutes
Portions
4
Calories
690 /portion
Pendant que le souper mijote sur la cuisinière, les enfants peuvent apprendre comment dire « boulettes de viande » en espagnol : albondigas! Elles reposent dans un mijoté à la tomate, avec une abondance de carottes tendres et de kale. Bienvenue à la maison.
Nous vous enverrons:
- 500g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 1 Oignon vert
- 2 Gousses d’ail
- 300g Carottes nantaises
- 1 Botte de kale
- 320g Riz blanc
- 200ml Sauce tomate
- 12g Demi-glace de bœuf
- 20g Mélange Cuisine campagnarde (farine de blé enrichie, sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, dioxyde de silicium, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1610 mg
Glucides
89 g
Sucres
10 g
Protéines
30 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
- Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2 ½ tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Préparer et cuire les boulettes
- Entretemps, trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Hacher grossièrement l’ail.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf, les bulbes d’oignons verts, ½ de l’ail et ½ des épices; S-P.
- Former 16 boulettes*.
- Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Mise en place
Entretemps, couper les carottes en dés moyens.
Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Commencer le mijoté
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les carottes et 2 c. à s. d’eau; S-P. Cuire 3 à 5 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Ajouter les épices restantes et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la sauce tomate, la demi-glace et 1 tasse d’eau. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Finir le mijoté
- À la poêle, ajouter les boulettes et le kale. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les boulettes soient enrobées et que le kale ait ramolli.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement ½ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols.
Déposer le mijoté sur le dessus.
Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
