Échange de protéine | Mijoté de haricots et de bœuf façon Balkans
avec tombée de légumes feuillus
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
Vous voyez cette sensation de pouvoir enfin relaxer et se laisser choyer? C'est ce que ce mijoté inspiré des Balkans vous apporte, sauf que c'est concocté avec du bœuf, des haricots blancs, et plein de légumes, le tout mijoté dans une seule casserole… à nettoyer une fois seulement.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 2 Branches de céleri
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 2 Gousses d’ail
- 90g Uncooked: Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette) Cooked: Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 398ml Haricots blancs (en conserve)
- 30ml Pâte de tomate
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, dioxyde de silicium, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
890 mg
Glucides
48 g
Sucres
7 g
Protéines
41 g
Fibres
18 g
Préparation
Mise en place
- Hacher finement l’ail.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Couper les céleris en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Égoutter et rincer les haricots.
Commencer le mijoté
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et les échalotes. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les céleris et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter la chair à saucisse* et ½ des épices; S-P.
- Cuire 5 à 7 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Finir le mijoté
- À la casserole, ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu pour faire mijoter et ajouter les haricots et les épinards.
- Cuire 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit chaud et mélangé; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le mijoté entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
