Échange de protéine | Mijoté de poulet brésilien à la noix de coco
avec choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
Les rythmes détendus et les cordes complexes font écho aux sensations riches et soyeuses de ce plat de poulet keto d'inspiration brésilienne, où une sauce crémeuse au cari et au lait de coco mijotent avec de la tomate et des épices douces (incluant une dose de curcuma).
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 300g Choux de Bruxelles
- 1 Tomate
- 15ml Ail haché
- 2g Curcuma moulu
- 120ml Sauce cari-coco
- 9g Épices Au-delà du Brésil (paprika, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, zeste de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, piment de Cayenne, saveur de citron, chili, laurier, huile de citron, cumin, piment de la Jamaïque)
Contient : Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
760 mg
Glucides
26 g
Sucres
8 g
Protéines
41 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les choux de Bruxelles
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les choux de Bruxelles en quatre sur la longueur.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 10 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Commencer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Frotter avec les épices et un filet d’huile; S-P.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la casserole. Réserver la casserole.
Mise en place
- Entretemps, couper la tomate en dés moyens.
Faire le mijoté et finir le poulet
- Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail, les tomates et le curcuma. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la sauce cari-coco et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à incorporation; S-P.
- Ajouter le poulet* et cuire 5 à 7 min, partiellement à couvert, en remuant la sauce et en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir les choux de Bruxelles et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes.
- Déposer le mijoté sur le poulet. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
