Échange de protéine | «Nachos» sur plaque au bœuf et aux patates douces
avec pico de gallo et salsa verde maison
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
En regardant de plus près ces nachos, vous verrez les tranches de patate douce qui remplacent les croustilles, et du bœuf haché sous le fromage fondant. Les condiments sont classiques: tomatillos dans la salsa verde, pico de gallo frais et crème sure à la lime.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 450g Patates douces
- 1 Lime
- 225g Tomatillos
- 140g Tomates cerises
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 43ml Crème sure
- 60g Mozzarella râpée
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
920 mg
Glucides
66 g
Sucres
19 g
Protéines
40 g
Fibres
12 g
Préparation
Commencer les patates douces
- Préchauffer le four à 450°F.
- Trancher finement les patates douces sur la longueur en morceaux de ½ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P.
- Enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Mise en place
- Entretemps, retirer les tomatillos de leur enveloppe; râper.
- Couper les tomates en quatre.
- Presser la lime.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Émietter les galettes.
Cuire les galettes émiettées et terminer les patates douces
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les galettes émiettées et cuire 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Lorsque ce que les patates douces commencent à ramollir, garnir avec les galettes émiettées et le fromage.
- Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à dorer.
- Réserver la poêle.
Faire la salsa verde
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ⅔ des échalotes et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les tomatillos et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que la salsa verde ait légèrement épaissi.
- Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Transférer dans un bol.
Faire le pico de gallo et la crema à la lime
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les tomates, ½ du jus de lime, les échalotes restantes et un filet d’huile; S-P.
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le jus de lime restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les patates douces entre les assiettes.
- Déposer la salsa verde et le pico de gallo sur le dessus.
- Garnir avec la crema à la lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
