Échange de protéine | Nouilles udon au poulet et noix de cajou
avec légumes verts asiatiques al dente
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Noix de cajou par-ci, noix de cajou par-là! Cette recette met en valeur une sauce crémeuse au beurre de noix de cajou, ainsi que le croquant des noix de cajou entières en garniture. Complétez le repas avec du poulet tendre et des légumes verts asiatiques mêlés à des nouilles udon moelleuses.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 15ml Ail haché
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 60ml Sauce soya (faible en sodium)
- 25g Noix de cajou rôties
- 30g Beurre de noix de cajou
- 225g Nouilles udon fraîches
- 30ml Vinaigre de riz
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Noix de cajou • Sésame • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Passoire
Sel
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
2230 mg
Glucides
64 g
Sucres
3 g
Protéines
53 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Jeter 1 po du pied des yu choys; hacher grossièrement les feuilles et les tiges.
- Hacher grossièrement les noix de cajou.
Cuire les nouilles
- Ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Cuire les légumes et faire la sauce
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les yu choys et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le vinaigre, la sauce soya, le beurre de noix de cajou, les épices restantes et ¼ tasse de l’eau de cuisson réservée (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Mélanger les nouilles
- À la poêle de sauce, ajouter les nouilles. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les nouilles entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus.
- Garnir avec les noix de cajou. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
