Échange de protéine | Paillardes de poulet grillées avec vinaigrette câpres-moutarde
sur orzo assaisonné
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
Un barbecue de fête des Pères, avec un accent français. Grâce à une marinade express au vinaigre de cidre et à la moutarde, du poulet passe de la poêle aux pâtes dans une version ultra-savoureuse. Une vinaigrette faite de câpres hachées est versée sur une salade d’accompagnement. C'est extra!
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 200g Radis
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 30ml Vinaigre de cidre
- 10g Câpres
- 140g Orzo
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Huile d’olive
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
910 mg
Glucides
61 g
Sucres
5 g
Protéines
45 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Chauffer le four à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Trancher finement les radis.
- Hacher grossièrement les câpres.
- Assécher le poulet; couper en deux sur la largeur.
- Dans un grand bol, mélanger le poulet, ½ de la moutarde, ⅓ du vinaigre, un filet d’huile d’olive et ⅓ des épices; S-P.
Cuire l’orzo
- Ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
Cuire le poulet
- Entretemps, ajouter le poulet* au BBQ (ou la poêle; secouer tout excédent de marinade) et griller 3 à 4 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Préparer la vinaigrette
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les câpres, la moutarde, le vinaigre et les épices restants et 4 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Préparer la salade
- Dans un autre grand bol, mélanger la bébé laitue, les radis et ½ de la vinaigrette.
Dresser les plats
- Répartir l’orzo entre les assiettes.
- Déposer le poulet et la salade sur le dessus.
- Arroser le poulet avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
