Échange de protéine | Panzanella espagnole avec poitrines de poulet grillées
aubergine et vinaigrette aux olives
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
Cette salade de pain italienne adopte un accent espagnol grâce au paprika fumé et au vinaigre de xérès. Elle vous permettra de faire bon usage du barbecue en faisant griller des morceaux d'aubergine, du poulet juteux et des croûtons, alors que notre mélange d'olives apporte une touche savoureusement salée à la vinaigrette.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Tête de laitue
- 1 Aubergine
- 15ml Vinaigre de xérès
- 30g Miscela d’olives
- 1 Pain hamburger artisan
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Orge, Œufs, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
570 mg
Glucides
32 g
Sucres
7 g
Protéines
45 g
Fibres
7 g
Préparation
Griller le poulet
- Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable.
- Assécher le poulet* et arroser d’huile. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement l’aubergine sur la longueur. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Hacher grossièrement la laitue.
Griller l’aubergine
- Ajouter l’aubergine au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Transférer sur une planche; couper en dés moyens.
Faire la vinaigrette
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la miscela d’olives et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire les croûtons et la salade
- Arroser généreusement les côtés coupés des pains avec de l’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Transférer dans une assiette. Une fois tiédis, déchirer en morceaux.
- Dans un grand bol, mélanger la laitue, les aubergines, les croûtons et la vinaigrette.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les bols.
- Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
