Échange de protéine | Parmentier de chorizo dans une poêle
avec garniture de pommes de terre et choux-fleurs
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
580 /portion
Donnez à ce parmentier réconfortant un petit je-ne-sais-quoi en le garnissant d’une purée de pommes de terre exceptionnellement délicieuse rehaussée de «riz» de chou-fleur. Vous ajouterez de l’éclat (et des légumes) avec des carottes, des céleris et une couche de pois. Et maintenant, allez récolter des compliments.
Nous vous enverrons:
- 500g Chair à chorizo de porc haché d’élevage canadien
- 1 Branche de céleri
- 900g Pommes de terre
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 100g Carottes nantaises
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 300g Petits pois
- 12g Demi-glace de bœuf
- 18g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle allant au four
Grande casserole
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1020 mg
Glucides
60 g
Sucres
9 g
Protéines
30 g
Fibres
9 g
Préparation
Faire la purée
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Lorsqu’il reste 8 min, ajouter le riz de chou-fleur.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre.
- Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Commencer le parmentier
- Entretemps, couper les carottes et le céleri en dés moyens.
- Couper l’échalote en deux et la peler; couper en petits dés.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes, les céleris et les échalotes. Faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé; S-P.
Continuer le parmentier
- Préchauffer le four à broil.
- À la poêle de légumes, ajouter le bœuf* et les épices; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter la demi-glace et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit enrobé.
- Ajouter ½ tasse d’eau et cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Finir le parmentier et servir
- Garnir le parmentier avec les pois.
- Étendre la purée sur le dessus.
- Enfourner 3 à 5 min, jusqu’à ce que ce soit légèrement doré.
- Laisser reposer 2 min avant de servir.
- Répartir le parmentier entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
