Échange de protéine | Parmentier de porc et petits pois
avec garniture au beurre et haricots verts à l'ail
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
Le prix du plat le plus réconfortant de la semaine est décerné au parmentier. De plus, il est facile à préparer et incroyablement réconfortant. Cette version intègre des légumes, avec des pois incorporés au mélange de porc et des haricots verts rôtis à l'ail en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 15ml Ail haché
- 450g Pommes de terre
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 15ml Pâte de tomate
- 150g Petits pois
- 30ml Demi-glace de légumes
- 10g Mélange Union européenne (farine de blé enrichie, oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, acide citrique, feuille de laurier)
Contient : Lait • Moutarde • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle allant au four
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
660 mg
Glucides
64 g
Sucres
10 g
Protéines
35 g
Fibres
11 g
Préparation
Faire la purée
- Préchauffer le four à broil. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole.- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Rôtir les haricots
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ½ de l’ail.
Commencer le parmentier
- Entretemps, dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le boeuf et les épices; S-P.
- Cuire 3 à 5 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Ajouter les pois, la pâte de tomate, la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit et que le boeuf* soit bien cuit.
Finir le parmentier
- Garnir le boeuf avec la purée et étendre de façon rustique, en faisant des lignes avec une fourchette.
- Enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
- Laisser reposer 2 min avant de servir.
Dresser les plats
- Répartir le parmentier et les haricots entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
