Échange de protéine | Picadillo de porc
avec raisins secs et olives espagnoles farcies
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
Célébrez un classique cubain aux épices réconfortantes (une combinaison de raisins secs sucrés, d'olives farcies salées et de porc nourrissant), et voyez comme il convient parfaitement aux principes paléo. C'est-à-dire, lorsque vous remplacez les féculents habituels par du riz de chou-fleur délicatement sauté avec de l'ail.
Nous vous enverrons:
- 340g Porc haché maigre d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Poivron vert
- 15ml Ail haché
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30ml Pâte de tomate
- 30g Raisins secs
- 60g Olives espagnoles farcies
- 7g Épices fumées au piment ancho (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de canola, dioxyde de silicium, paprika fumé)
Contient : Sésame
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1200 mg
Glucides
33 g
Sucres
17 g
Protéines
38 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz de chou-fleur
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le riz de chou-fleur et ½ de l'ail.
- Faire sauter 6 à 8 min, jusqu'à ce qu'il ait ramolli; S-P.
Mise en place
- Entretemps, couper le poivron vert en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Hacher grossièrement les olives.
Commencer le picadillo
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bœuf*, les poivrons verts, les olives, les raisins secs, l'ail restant et les épices; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Finir le picadillo et servir
- À la poêle de bœuf, ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu'à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace et ½ tasse d'eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu'à ce que le bœuf soit enrobé.
- Répartir le riz de chou-fleur entre les assiettes.
- Déposer le picadillo sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
