Échange de protéine | Poisson avec agrodolce noix de Grenoble-raisins secs
sur orzo aux zucchinis
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Comment dit-on aigre-doux en italien? Agrodolce. C'est aussi simple que ça avec des raisins secs dodus et du vinaigre de cidre, combinés à des noix de Grenoble grillées et du basilic aromatique. Agrémentez-en le poisson tendre, et les côtes siciliennes seront en vue.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 14g Basilic
- 2 Zucchinis verts
- 30g Raisins secs
- 30ml Vinaigre de cidre
- 140g Orzo
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Saumon • Sulfites • Noix de Grenoble • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
530 mg
Glucides
76 g
Sucres
17 g
Protéines
39 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire l’orzo
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter l’orzo et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Rôtir les zucchinis
- Entretemps, couper les zucchinis en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Transférer dans la casserole d’orzo.
Faire l’agrodolce noix de Grenoble-raisins secs
- Entretemps, retirer les feuilles de basilic des tiges; hacher les feuilles.
- Chauffer une grande poêle sèche (antiadhésive, si possible) à feu moyen.
- Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer sur une planche; réserver la poêle. Une fois tiédies, hacher.
- Dans un bol moyen, mélanger les noix de Grenoble, les raisins secs, le vinaigre, le basilic et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire le tilapia
- Assécher le tilapia. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le tilapia* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir l’orzo entre les assiettes.
- Déposer le tilapia sur le dessus et arroser avec l’agrodolce noix de Grenoble-raisins secs. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
