Échange de protéine | Poitrines de poulet ananas-chili avec salade de chayottes à la lime
chou sauté gingembre-lime et riz au jasmin
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
À la recherche d’un petit paradis tropical? Les saveurs ensoleillées de lime, de gingembre et de sauce chili à l’ananas de ce plat vous y amèneront directement. Chaque assiette est agrémentée de lanières de chayotte, une courge vert pâle ultra-croquante, relevées de jus et de zeste de lime. Enrobées de cette sauce chili fruitée et de sauce soya salée, les poitrines de poulet poêlées sont prêtes à séduire votre palais. Un riz au jasmin et du chou sauté offrent les contrastes parfaits.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 150g Chou émincé
- 20g Gingembre
- 1 Oignon vert
- 1 Lime
- 1 Chayotte
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 45ml Sauce chili à l’ananas
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Zesteur
Épluche-légumes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1410 mg
Glucides
83 g
Sucres
7 g
Protéines
48 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, peler et couper la chayotte en juliennes (ou couper en deux et trancher finement). Peler et hacher finement le gingembre. Trancher finement l’oignon vert sur la largeur. Zester et presser la lime.
Cuire le chou
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et ½ des oignons verts. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le chou et ½ des épices. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Incorporer ⅓ du jus de lime; S-P. Transférer dans un bol; garder au chaud. Réserver la poêle.
Cuire et enrober le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter la sauce ananas-chili, la sauce soya et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en arrosant le poulet avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Faire la salade
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger la chayotte, le zeste de lime, le jus de lime restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le chou et le poulet sur le dessus. Arroser le poulet avec toute sauce restante et déposer la salade sur le dessus. Garnir avec les oignons verts restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
