Échange de protéine | Poitrines de poulet au beurre d’érable style cabane à sucre
avec salade de printemps tiède aux pommes de terre grelots et au kale
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Ce soir, la cabane à sucre s’invite dans votre cuisine (bottes boueuses en moins). La volaille est une bonne amie de l’érable, et le beurre d’érable est le véhicule parfait pour cette ambiance de fête printanière. Il fond lentement dans la poêle, conférant sa saveur sucrée à des poitrines de poulet dorées. La saison transparaît jusque dans une salade tiède de pommes de terre grelots au beurre et de kale tendre, mélangés à des concombres et à des carottes croquantes et arrosés de vinaigrette miel-Dijon.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 450g Pommes de terre grelots
- 100g Carottes en juliennes
- 120g Kale haché
- 1 Concombre
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 30ml Beurre d’érable
- 10g Épices BBQ au bourbon épicé (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, poivre noir, moutarde, piment de Cayenne, cumin, saveur fumée de noyer)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Micro-ondes
Bol moyen résistant à la chaleur
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1300 mg
Glucides
75 g
Sucres
30 g
Protéines
45 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, ajouter les pdt. Couvrir d’une pellicule plastique; percer quelques trous. Cuire au micro-ondes 7 à 9 min (10 à 12 min pour 4 portions), jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la salade
Entretemps, couper le concombre en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau. Dans un bol moyen, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Incorporer les carottes, les concombres, les pdt, la vinaigrette et les épices restantes; S-P.
Enrober le poulet
À la poêle de poulet, ajouter le beurre d’érable et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en arrosant le poulet avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Dresser les plats
Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade entre les assiettes. Arroser le poulet avec toute sauce restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
