Échange de protéine | Poitrines de poulet au cari
salade de chou aux radis melon d'eau et vinaigrette chaude aux arachides
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Ces assiettes paléo colorées n'ont besoin d'aucun filtre. Du radis melon d'eau rose vif se démarque sur une salade de chou et de kale arrosée d'une vinaigrette chaude à base de beurre d'arachides. Le poulet cuit dans un cari jaune thaï avant d'être garni d'arachides et de coriandre.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 120g Kale haché
- 1 Radis melon d’eau
- 14g Coriandre
- 150g Chou émincé
- 1 Lime
- 7g Miel
- 25g Arachides hachées
- 18g Pâte de cari jaune douce
- 30g Beurre d’arachides
Contient : Arachides
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne allant au four
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Fouet
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
700 mg
Glucides
27 g
Sucres
11 g
Protéines
50 g
Fibres
9 g
Préparation
Griller les arachides
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une poêle moyenne allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol.
- Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le porc
- Assécher le porc et arroser d’huile. Frotter avec la pâte de cari; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Enfourner 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle et laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade de chou
- Entretemps, peler et couper le radis melon d’eau en dés moyens.
- Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P.
- Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer les radis melon d’eau et le chou.
Faire la vinaigrette
- Presser la lime.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre d’arachides, le miel, le jus de lime et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Chauffer la poêle réservée à feu moyen.
- Ajouter le mélange arachides-lime et cuire 1 min, en fouettant, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à incorporation.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions), jusqu’à la consistance voulue.
Préparer la coriandre
- Entretemps, retirer les feuilles de coriandre des tiges.
Dresser les plats
- Répartir la salade de chou et le porc entre les assiettes.
- Arroser la salade de chou avec la vinaigrette.
- Garnir le porc avec les arachides et la coriandre. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
