Échange de protéine | Poitrines de poulet au poivre rapido
avec salade de radis melon d'eau style bistro
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
C'est le moment parfait de l'année pour une soirée bistro à la maison. Une sauce voluptueuse à base de grains de poivre et de crème nappe de main de maître des poitrines de poulets poêlés. Un radis melon d'eau croquant prête une jolie touche de rose à la salade.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Radis melon d’eau
- 1 Tête de laitue Boston
- 50g Oignons en dés
- 2.5g Grains de poivre
- 25g Croûtons
- 30ml Demi-glace de légumes
- 45ml Vinaigrette italienne pressée à froid
- 45ml Crème
Contient : Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
580 mg
Glucides
20 g
Sucres
7 g
Protéines
42 g
Fibres
3 g
Préparation
Cuire les steaks
- Assécher les steaks; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade
- Entretemps, peler et couper le radis melon d’eau en quatre; trancher finement.
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Dans un bol moyen, mélanger la laitue, les radis melon d’eau, les croûtons et la vinaigrette; S-P.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter les oignons et les grains de poivre. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, la crème et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Dresser les plats
- Répartir les steaks et la salade entre les assiettes.
- Arroser les steaks avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
