Échange de protéine | Poitrines de poulet aux épices mexicaines avec sauce à l’ail noir
salade verte croquante
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
480 /portion
Une gousse d’ail loin d’être ordinaire... L’ail noir est un produit rare, qui a développé sa saveur umami et sucrée et sa consistance collante durant le processus de fermentation. Il prête une touche raffinée à cette sauce, mélangée à de la demi-glace et à du vinaigre pour accommpagner les poitrines de poulet poêlées. Une salade d’accompagnement apporte une dose parfaite de croquant en mariant des concombres et des pois à de la délicate bébé laitue.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 2 Concombres
- 1 Gousse d’ail noir
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30ml Demi-glace de légumes
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
640 mg
Glucides
14 g
Sucres
7 g
Protéines
43 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, couper les pois en deux sur la largeur en biseau. Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau. Hacher finement l’ail jusqu’à obtenir une pâte.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger ⅔ du vinaigre et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer la bébé laitue, les pois et les concombres.
Faire la sauce
Chauffer la poêle réservée à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Ajouter le vinaigre restant. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi; S-P.
Dresser les plats
Répartir le poulet et la salade entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
Concours: Gagnez un voyage à Halifax
Nous nous sommes associés à The Bicycle Thief, le restaurant le plus réputé de la côte Est, pour que le reste du Canada puisse goûter aux Maritimes. Jusqu'au 16 mars, chaque repas exclusive de The Bicycle Thief ajoutée à votre boîte Goodfood hebdomadaire vous donne une chance de gagner un voyage pour deux à Halifax et un souper au restaurant. Scannez le code QR ci-dessus pour en apprendre davantage !
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
