Échange de protéine | Poulet aux oignons à la française
avec haricots verts et pain à l'ail
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Oignons caramélisés, herbes de Provence et demi-glace prêtent à ce plat un petit je-ne-sais-quoi typiquement français, en toute simplicité. Il se présente sous la forme de hauts de cuisses de poulet arrosés de sauce, de tranches de pain à l'ail et de haricots verts al dente.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 15ml Ail haché
- 4g Herbes de Provence
- 12g Demi-glace de poulet
- 15ml Pâte de tomate
- 50g Oignons caramélisés
- 1 Baguettine ciabatta
Contient : Orge • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Grande poêle
Micro-ondes
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
1350 mg
Glucides
68 g
Sucres
9 g
Protéines
46 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer le poulet
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le poulet; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 5 à 7 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit presque bien cuit.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Couper la ciabatta en deux sur la longueur.
- Dans un petit bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 15 sec à la fois.
- Incorporer ½ de l’ail et ½ des herbes de Provence.
Rôtir les haricots et faire le pain à l’ail
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les haricots avec un filet d’huile et les herbes de Provence restantes; S-P.
- Badigeonner les côtés coupés des ciabattas avec le beurre à l’ail.
- Enfourner 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente et dorés.
- Transférer les ciabattas sur une planche; couper en deux sur la largeur en biseau.
Faire la sauce et finir le poulet
- Entretemps, à la poêle de poulet, ajouter la pâte de tomate et l’ail restant.
- Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé et rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace, les oignons et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit et que le poulet* soit bien cuit.
- Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir les haricots, le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et le pain à l’ail entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
