Échange de protéine | Poitrines de poulet avec sauce aux poivrons grillés
riz aux oignons verts et salade au vinaigre de xérès
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Ce soir, direction Espagne! Des poivrons grillés et du vinaigre de xérès prêtent un raffinement typiquement espagnol à cette sauce. Vous en enroberez des poitrines de poulet, tendres et dorées à la poêle, assaisonnées d’un mélange de paprika fumé, de cumin, de coriandre et d’épices réconfortantes. Le rôle de soutien revient au riz agrémenté d’oignons verts, accompagné d’une salade de bébé laitue, radis et tomates. Quant à la vinaigrette, elle se fait chic avec une touche de vinaigre de xérès. Olé!
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 100g Radis
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 2 Oignons verts
- 1 Tomate
- 30ml Vinaigre de xérès
- 1 Poivron rôti
- 15g Ail rôti haché
- 160g Riz blanc
- 9g Épices du Sud-Ouest (sel de mer, paprika fumé, cumin, flocons d’ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
760 mg
Glucides
75 g
Sucres
3 g
Protéines
48 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette.
Faire la sauce aux poivrons rôtis
Entretemps, hacher finement le poivron rôti. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans un petit bol, mélanger les poivrons rôtis, l’ail, ½ des bulbes d’oignons verts, ½ du vinaigre, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Faire la salade
Couper la tomate en gros dés. Couper les radis en quartiers de ½ po. Dans un grand bol, mélanger les bulbes d’oignons verts et le vinaigre restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer les tomates, les radis et la bébé laitue.
Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer les tiges d’oignons verts. Répartir le riz, le poulet et la salade entre les assiettes. Servir la sauce aux poivrons rôtis à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
