Échange de protéine | Poitrines de poulet caribéenes en 15 minutes
avec salsa mangues-chayottes et limes grillées
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
460 /portion
Ce souper paléo barbecue irradie l'énergie chaleureuse des Caraïbes. Les poitrines de poulet grillent avec des moitiés de lime, question d'obtenir un résultat irrésistiblement juteux. Assaisonnée d'épices fumées, la viande est servie en tranches sur une purée d'avocats, avec une finale ensoleillée de salsa de mangues et de chayottes croquantes. Ne manque plus qu'un trait de lime pour que votre assiette atteigne des sommets de perfection.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 50g Oignons rouges émincés
- 2 Limes
- 2 Chayottes
- 1 Mangue
- 57g Purée d’avocats
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Vous aurez besoin:
Épluche-légumes
Huile
BBQ
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
200 mg
Glucides
39 g
Sucres
20 g
Protéines
43 g
Fibres
10 g
Préparation
Griller le poulet et la lime
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Assécher le poulet avec avec un essuie-tout. Mélanger avec un filet d’huile et les épices; S-P. Couper 1 lime en deux (doubler pour 4 portions) et arroser d’huile. Ajouter le poulet* sur le BBQ et griller 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Lorsqu’il reste 3 min, ajouter les moitiés de lime, côtés coupés vers le bas et griller jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Transférer sur une planche.
Mise en place
Entretemps, presser la lime restante. Dans un grand bol, mélanger les oignons et le jus de lime; S-P. Peler et dénoyauter la mangue; couper en petits dés. Peler et couper les chayottes en petits dés.
Faire la salsa
Au bol d’oignons, incorporer les mangues, les chayottes et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
Répartir la purée d’avocats entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Déposer la salsa sur le poulet. Presser le jus des limes grillées sur le dessus. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
