Échange de protéine | Poitrines de poulet fumées à la moutarde de Dijon
avec légumes rôtis aux épices au bourbon
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
360 /portion
Lorsque la moutarde de Dijon rencontre notre mélange d’épices BBQ façon Bourbon Street, le party commence! Avec des arômes de fumée de noyer et de bourbon sucré, ce mélange sait réchauffer le piquant de la moutarde. Et il n’y a rien qui convienne mieux à des tranches de poitrines de poulet bien juteuses, que vous ferez saisir à la poêle à la perfection. Enfin, question de se la jouer vraiment paléo, une avalanche de légumes verts rôtis forme la magnifique toile de fond de chaque assiette.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 200g Choux de Bruxelles
- 300g Fleurons de brocolis
- 15ml Moutarde de Dijon
- 30ml Demi-glace de légumes
- 10g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, poivre noir, moutarde, cumin, saveur fumée de noyer)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Fouet
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1100 mg
Glucides
23 g
Sucres
5 g
Protéines
46 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et les choux de Bruxelles avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la sauce et enrober le poulet
À la poêle de poulet, ajouter la demi-glace, la moutarde et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); fouetter. Cuire 1 à 2 min, en arrosant le poulet avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit chaud et enrobé. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Dresser les plats
Répartir les légumes et le poulet entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
