Échange de protéine | Poitrines de poulet grillés vietnamiennes avec assaisonnement à la citronnelle
salade de nouilles de riz arachides-menthe
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
Cette souper débute sur le barbecue et prend la direction de l'Asie du Sud-Est, avec l'apport punché de la menthe fraîche, de la sauce ponzu et des arachides émiettées. Des tranches de poulet aromatiques atterrissent sur des nouilles de riz mélangées à des carottes et des concombres pour créer un délice estival en seulement 15 minutes.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 100g Carottes en juliennes
- 14g Menthe
- 2 Concombres
- 45ml Sauce ponzu à la lime
- 25g Arachides hachées
- 225g Nouilles de riz
- 7g Miel
- 5g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)
Contient : Arachides, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Grand bol résistant à la chaleur
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petite casserole (ou bouilloire)
Passoire
BBQ
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1050 mg
Glucides
109 g
Sucres
9 g
Protéines
50 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Porter une petite casserole (ou bouilloire) d’eau à ébullition. Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Cuire les nouilles
Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger les nouilles et l’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Laisser reposer 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, rincer sous l’eau froide et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Griller le poulet
Entretemps, assécher le poulet* et arroser d’huile. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Ajouter au BBQ et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade de nouilles
Entretemps, dans un grand bol, mélanger les nouilles, les carottes, les concombres, les arachides, la menthe, le miel, le ponzu, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade de nouilles entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
