Échange de protéine | Poitrines de poulet miel-Dijon
salade de carottes rôties multicolores, pommes et amandes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Besoin d’un petit remontant? Comme une bonne poitrine de poulet, par exemple? Cette coupe de volaille polyvalente fait une grande entrée en tant que pièce maîtresse de ce souper réconfortant. Saisie et poêlée avec un mélange de fines herbes séchées, elle est rapidement prête à être coupé en tranches juteuses. La vinaigrette miel-Dijon vient rehausser les saveurs. Appliquez ces notes de moutarde sucrée à une élégante salade de carottes rôties, de pommes croquantes et de laitue pour un joyeux festin paléo.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 200g Carottes nantaises multicolores
- 57g Tranches de pommes vertes
- 1 Tête de laitue frisée
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 25g Amandes
- 30ml Demi-glace de légumes
- 5g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon, ail, sel kasher)
Contient : Amandes, Moutarde
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
640 mg
Glucides
30 g
Sucres
17 g
Protéines
44 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en quatre sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 12 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
Faire la sauce
Chauffer la poêle réservée à feu moyen-vif. Ajouter la demi-glace et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Ajouter 1 c. à s. de la vinaigrette (doubler pour 4 portions). Réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi; S-P.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger la laitue, les carottes, les pommes, les amandes (hacher grossièrement, si entières) et la vinaigrette restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir le poulet et la salade entre les assiettes. Napper le poulet avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
