Échange de protéine | Poitrines de poulet rôties à la méditerranéenne
avec salade tomates-olives et asperges printanières
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
390 /portion
Comment dit-on sensationnel en italien? En fait, pas besoin de dire quoi que ce soit lorsque vous servez une recette paléo aussi époustouflante. Le poulet est saupoudré d’assaisonnements ensoleillés et coupé en tranches juteuses. Vous l’accompagnerez d’une salade colorée de tomates cerises sucrées et d’olives foncées salées, le tout rehaussé d’un soupçon d’ail. Complétez cette merveille avec des tiges d’asperge rôties pour la touche printanière.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 15ml Ail haché
- 140g Tomates cerises
- 50g Oignons rouges émincés
- ½ Botte d’asperges
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30g Olives
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
640 mg
Glucides
16 g
Sucres
6 g
Protéines
43 g
Fibres
4 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les extrémités fibreuses des asperges. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les asperges et ½ des oignons avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 10 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrer avec ½ de l’ail.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la salade
Entretemps, couper les tomates en deux. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l’ail, les oignons et les épices restants et un filet d’huile; S-P. Incorporer les tomates et les olives.
Dresser les plats
Répartir le poulet et les légumes entre les assiettes. Déposer la salade sur le poulet. Bon appétit!
Adoptez Richard
5 $ sur chaque marionnette vendue seront reversés à la Deuxième récolte, une organisation qui redistribue les surplus alimentaires à des organismes de bienfaisances.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
